biscotti occhio di bue...con marmellata nel forno a legna

versione artigianale

versione con stampino tagliabiscotti



I biscotti "occhio di bue" sono i classici biscottini con la marmellata.
Si compongono da due biscotti sovrapposti, di cui un biscotto superiore con un’apertura al centro che da’ ai biscotti le sembianze di un occhio, da qui il nome, e un biscotto intero che fa da base.
Scegliere a piacimento la farcitura: marmellata o nutella.
Potete farli in modo "artigianale" o tramite l'uso di stampini con la forma che preferite.
Ingredienti :
350 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro oppure potete sostituirlo da 1/2bicchiere di olio
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina di lievito da dolci
vanillina (se vi piace)
buccia d'arancia
marmellata (anche fatta in casa se ne avete) o nutella
zucchero a velo per guarnire

Lavorate burro, farina e lievito fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, poi aggiungete zucchero, tuorli, uovo e buccia d’arancia e vanillina. Lavorate l'impasto fino a che non è omogeneo, poi farlo riposare in un contenitore coperto con la pellicola per circa 1/2 ora in frigorifero.
Stendete la pasta frolla dello spessore che vi piace di più, poi creare dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere ribaltato o di uno stampino per tagliabiscotti. La metà dei cerchi ottenuti dovranno esser forati al centro con un tagliabiscotti più piccolo del precedente o con un bicchierino da liquore.
Cuocere le formine create, in forno a legna con la sola brace, a circa 180° (non di più) per 5-10 minuti, poi fateli raffreddare e successivamente farcite con un cucchiaino di marmellata per poi andare a comporre il singolo biscotto.
io ho farcito metà dei biscotti con marmellata di more fatta in casa e gli altri con marmellata di fichi, sempre fatta in casa. squisiti!!
Se è di vostro gusto aggiungere una spolverata di zucchero a velo

qui vedete i due tipi di bicchieri diversi che ho usato per fare le forme per chi non ha gli stampini, poi mi sono attrezzata con gli stampini... li trovate anche di forme diverse, tipo a fiore o altro...sbizzarritevi, buon divertimento!!